Rien que le titre est une invitation la gourmandise absolue !l’intensité du chocolat accentué par les épices douces,et sublimée par une crème légèrement salée au beurre et miel. Le tout est un délice irrésistible !
Pour réaliser cette merveille il vous faut :
Pour la génoise chocolat cannelle :
180g de beurre(non salé), 180g de sucre roux,180g farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de cannelle, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, 3 œufs, 6 cuillères de babeurre(lait caillé) et 3 cuillères à soupe de lait entier, de l’extrait de vanille, 125g de chocolat noir grossièrement râpé.(65% de matières solides de cacao)
Pour la crème miel beurre salé :
300g de beurre demi sel ou salé, 240g sucre glace, 3 cuillères à soupe de miel et 1/4 cuillère de sel marin.
Pour la décoration :
- Décoration cannelle en poudre, et Bâtons de cannelle (facultative).
- Commençons par le gâteau : Préchauffez votre four et beurrez le moule ou tapissez-le de papier cuisson.
- Faites fondre votre chocolat au bain marie.
- Dans un bol mélangez la farine, le cacao, la levure et la cannelle.
- Dans un autre bol battez la vanille et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse puis ajoutez –y les œufs et continuez à les battre.
- Ajoutez la moitié des ingrédients secs (farine cacao…) et mélangez.Ajouter le babeurre, le lait et la vanille et mélanger. Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez.
- Ajoutez maintenant le chocolat fondu, mélangez rapidement puis versez dans 3 moules circulaires identiques.
- Mettez au four pendant 25 minutes .Vérifiez votre cuisson au couteau puis retirez laissez refroidir et démoulez.
- Pendant la cuisson, réalisez votre crème au beurre salé de miel : Fouettez le beurre et le sucre glace au batteur, ajoutez miel et le sel marin réduit en poudre.
- Maintenant passons à l’assemblage :
- Montez les couches successives de génoises et étalez la crème au beurre entre chaque couche.
- Ajoutez quelques cerises confites sur chaque couche de crème et au-dessus de la couche supérieure.
- Saupoudrez de cannelle moulue et décorez avec des bâtons de cannelle.
