L’envie de cuisiner un bon plat ou un bon gâteau peut se trouver contrariée par un ingrédient manquant Voici donc quelques astuces et solution avec des équivalences de grammage pour remplacer les ingrédients manquants .
Remplacer un œuf :
- Dans un gâteau moelleux : œuf pourra être remplacé par : une ½ banane,60 gr de compote de pomme, ou de poire,50 gr de purée e courgette ou pomme de terre,50 gr de yaourt,50 ml de lait,50 ml de lait fermenté..
- Dans des biscuits ou crêpes :on peut remplacer un œuf par :1 cuillère à soupe de fécule +2 cuillères à soupe de lait ou ½ banane ou une purée de courge,carottes pommes de terre(50 gr).
- Dans les pâtes levées :on remplacera l’œuf par 60 ml de lait fermenté ; 50gde yaourt nature,60ml de lait +une cuillère de ou 1 cuillère de bicarbonate+1 cuillère de jus de citron.
Remplacer le Beurre: 100 g de beurre= 80 g d’huile végétale= 80 g d’huile de coc= 50 g de purée d’avocat= 80 g de purée de courgette ou courge ou patate douce= 100 g de banane écrasée (réduisez aussi la quantité de sucre)= (50 g de beurre + 25 g de yaourt).
Remplacer le sucre : 100 g de sucre blanc= 100 g de sucre roux, cassonade, …= 100 g de sucre glace= 85 g de miel= 75 g de sirop d’agave= 100 g de sirop d’érable
Remplacer la farine de blé : 100 gr de farine de blé= 100gr de semoule fine=100g de purée de pomme de terre= 100 g de flocons d’avoine mixés finement + 2 c. à café de levure chimique=75 g de farine de riz + 25 g de fécule= 50 g de farine blanche + 50 g de fécule= 40 g de farine blanche + 60 g de poudre d’amande (ou autre noix) + 1 c. à soupe d’eau ou de lait= 100 g de flocons d’avoine mixés finement + 2 c. à café de levure chimique
Remplacer la levure de boulanger : 40gde levure fraiche,1 cube = 14 gr de levure déshydratée.
Remplacer le chocolat :50 g de chocolat = 6 c. à soupe (40 g) de cacao amer + 2 c. à soupe d’huile végétale.
