Voilà un accompagnement idéal pour vos barbecues . Une recette vitaminée et légère pour mettre du soleil dans vos assiettes ! Et avec une viande grillée c'est idéal.
Ingrédients
2 pommes de terre
2 tomates
1 oignon rouge
de la mozzarella râpée
du piment d'Espelette, du poivre noir et du sel
de l'huile d'olive, quelques feuilles de basilic pour la déco
PRÉPARATION
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau.
- Quand elles sont cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir.
- Pelez-les et coupez-les en tranches de 3 ou 4 mm d'épaisseur.
- Rincez les tomates et coupez-les en tranches. Pelez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles.
- Disposez les tranches de pomme de terre, de tomate et d'oignon en alternant. Versez un filet d'huile d'olive sur le tout et saupoudrez de piment d'Espelette, poivrez et salez. Faites cuire au four à 180-200°C pendant 15 minutes, à mi-cuisson, parsemez avec de la mozzarella râpée.
- Recouvrez le plat d'une feuille d'alu si cela brunit de trop. Pour finir Servez aussitôt avec quelques feuilles de basilic.
PS : le mieux est d'avoir des tranches de légumes de même taille pour un joli effet.
