Vous trouvez ci-dessous une méthode pour préparer du Fromage Frais à la maison
Vous aurez besoin de :
-1 pot de yaourt blanc sans sucre ou yaourt grec.
-1 litre de lait frais
-le jus d'un demi citron
-un grand bol
-compresse en coton hydrophile d'1 m de long
Instructions :
Si vous avez de Thermomix, faites ceci:
Mettez le programme suivant 15 min / 90 / vel. 2.
- Ajoutez le yaourt, le jus de citron et mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 4.
- Terminez avec le programme 2 min / 90 / vel. 2.
- Ensuite, attendez 3 heures, le temps que le petit-lait se sépare de la masse.
- Après, mettez la compresse repliée sur elle-même sur un grand bol, pour qu’elle puisse dépasser les côtés vers l’extérieur.
- Versez le contenu du verre du Thermomix sur la compresse.
- Pressez bien la compresse pour filtrer le plus de liquide possible.
- Enlevez le petit-lait du bol et placez-y la compresse avec le fromage.
- Pressez une dernière fois ensuite mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes: mettez un poids comme un pot par exemple sur le future fromage pour avoir la forme ronde. 30 minutes après, ouvrez la compresse et saupoudrez une pincée de sel.
- Serez de nouveau la compresse autour du fromage et laissez reposer pendant 8 heures au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas de Thermomix, faites ceci:
- Mélangez le yaourt au lait, mettez dans une casserole et portez jusqu'à pré-ébullition (90 ° C), ensuite incorporez le citron.
- Fouettez rapidement et laissez refroidir: vous pourrez voire des grumeaux à la surface.
- Filtrer le petit-lait de la présure, enveloppez cette dernière dans la compresse et pressez-la. Puis faites l même procédure qu’avec le Thermomix.
