Une recette de gâteau fondant, sans beurre, à la texture humide et parfumé au citron !

C'est un gâteau fondant, très délicieux et facile à préparer.

Ingrédients :

- 4 œufs

- 250g de ricotta

- 150g de sucre

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 150g de poudre d'amande

- 50g de farine

- 2 citrons

- Une cuil. à café de levure chimique

Préparation :

- à l'aide d'un robot ou batteur électrique: battre les oeufs avec 120g de sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume ajouter la Ricotta

- Ajouter l'huile d'olive puis la poudre d'amande, la farine et la levure verser le jus d'un demi-citron

- Verser la préparation dans un moule 21cm (il est préférable de chemiser le moule avec du papier de cuisson avant de verser la pâte)

- Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson, Sortir du four et laisser tiédir

Pendant ce temps-là, préparez le sirop:

- Verser le jus du citron restant et les 30g de sucre, laisser chauffer pendant 7 à 10 minutes à feu doux

- Démoulez lorsque le gâteau est encore tiède .

- Napper le gâteau démoulé généreusement de sirop au citron (vous pouvez remplacer le citron par autre agrumes au choix)